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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞（huài）。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經（jīng）過電機，容易（yì）損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到（dào）同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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