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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累（lèi）計（jì）到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類（lèi）
離心風機：氣流（liú）沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機（jī）：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使（shǐ）用離（lí）心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前（qián）向葉（yè）輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低（dī））、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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