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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿（yán）風機葉（yè）輪軸（zhóu）向運動（dòng）。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離（lí）心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高（gāo）、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於（yú）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量（liàng）和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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