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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫（wēn）、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利（lì）用風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙（yān）氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較（jiào）小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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