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3c排煙風機：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程（chéng）度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿（yán）風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙（yān）氣（qì）體（tǐ）要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大的（de）風量全（quán）壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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