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3c排煙風機：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損（sǔn）壞。
軸（zhóu）流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過（guò）電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前（qián）向（xiàng）葉輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而（ér）噪音大）、直徑較大。
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