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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向（xiàng）運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除（chú）垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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