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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容（róng）易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心（xīn）風機又分前向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和（hé）後向（xiàng）葉（yè）輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低、能（néng）耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比（bǐ））要得到同等風量和（hé）全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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