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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所（suǒ）以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪（lún）缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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