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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利用風（fēng）機將汙染氣（qì）體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較（jiào）大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下（xià）在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量（liàng）全壓（yā）。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能（néng）、便於清（qīng）洗除垢。
後向（xiàng）葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等（děng）風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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