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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到（dào）一定程度（dù）、廚房（fáng）將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油（yóu）煙氣體之外（wài）。不（bú）容（róng）易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般（bān）情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心（xīn）風機又分前向多葉葉（yè）輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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