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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一定程（chéng）度、廚（chú）房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣（qì）流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建（jiàn）議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全（quán）壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相（xiàng）比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大（dà）。
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