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3c排煙（yān）風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚（chú）房風機（jī）的（de）種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫（wēn）油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪（lún）。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要（yào）得到（dào）同等風量和全壓（yā）所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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