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3c排煙（yān）風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設（shè）備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣（qì）流（liú）沿（yán）風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機全（quán）壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙（yān）氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油（yóu）煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑（jìng）就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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