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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離心（xīn）風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用（yòng）較低的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全（quán）壓。
前向葉輪（lún）缺點（diǎn）：效率較低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢（gòu）。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑（jìng）較大（dà）。
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