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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機（jī）隔離在高溫油煙氣（qì）體之外（wài）。不容易損壞（huài）。
軸（zhóu）流風機較小，一般（bān）情況（kuàng）下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量（liàng）和全壓所需轉速較（jiào）高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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