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3c排煙（yān）風機：
廚（chú）房中各（gè）種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房（fáng）風（fēng）機的種類（lèi）
離心風機（jī）：氣（qì）流（liú）沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣（qì）體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議（yì）使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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