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3c排（pái）煙風機：
廚（chú）房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道（dào）排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉（yè）輪直（zhí）徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲（huò）得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不（bú）易清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比（bǐ））要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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