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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經（jīng）由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機（jī）隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易（yì）損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下（xià）在高溫油煙（yān）氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分（fèn）前向多葉葉輪和後（hòu）向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢（gòu）。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到（dào）同等風量和全（quán）壓所需轉速（sù）較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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