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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備（bèi）在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙（yān）氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優（yōu）點（diǎn）：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪（lún）缺點：（和（hé）前（qián）向（xiàng）葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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