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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚（chú）房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小（xiǎo）的直徑就能獲得較（jiào）大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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