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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的（de）種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙（yān）氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓（yā）。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不（bú）易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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