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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各（gè）種高（gāo）溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到（dào）一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在（zài）高溫（wēn）油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直（zhí）徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率（lǜ）較低、能耗（hào）較高、不（bú）易清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑（jìng）較大。
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