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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機（jī）將汙（wū）染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容（róng）易損壞（huài）。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用（yòng）離心風（fēng）機（jī）。
離心風機又分前向多（duō）葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉（yè）輪（lún）比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音（yīn）低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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