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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所（suǒ）以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風（fēng）機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般（bān）建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪（lún）優（yōu）點：（和後向（xiàng）葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的（de）直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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