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3c排煙風機：
廚房（fáng）中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不（bú）斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要（yào）利用風機將汙染氣（qì）體經由排（pái）煙管道排（pái）出（chū）廚房。
廚房風機（jī）的種類
離（lí）心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電（diàn）機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前（qián）向葉（yè）輪相比（bǐ））要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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