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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食（shí）物過程中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適（shì）宜繼（jì）續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿（yán）著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用（yòng）較低的轉（zhuǎn）速（噪（zào）音低）、較（jiào）小的（de）直徑（jìng）就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪（lún）缺（quē）點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所（suǒ）需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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