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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫（wēn）、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程（chéng）度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢（gòu）。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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