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3c排煙風(fēng)機:
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加(jiā)工食物過程(chéng)中不斷產生各種(zhǒng)高(gāo)溫、潮濕、汙染的氣體。累(lèi)計到一定程(chéng)度(dù)、廚房將不適宜繼續工作。所以需(xū)要利用(yòng)風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚(chú)房風(fēng)機的種類
離心(xīn)風機:氣流沿著風機(jī)葉輪直(zhí)徑方向運動。
軸流風機:氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙(yān)氣體之外。不容易損壞(huài)。
軸(zhóu)流風機較小,一般情況下在高(gāo)溫油煙氣體(tǐ)要經過電機,容(róng)易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多(duō)葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點(diǎn):(和後(hòu)向(xiàng)葉輪比較)選用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲(huò)得較大的風量全壓。
前向葉輪(lún)缺點:效率較低、能耗較高、不(bú)易清洗除垢(gòu)。
後向葉輪(lún)優點:效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向(xiàng)葉輪缺點:(和前向葉輪相比(bǐ))要得到同等(děng)風量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高(因而噪音大)、直徑較大。