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3c排煙風機（jī）：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪（lún）和後向（xiàng）葉（yè）輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪（lún）優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全（quán）壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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