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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得（dé）較大的風量（liàng）全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓（yā）所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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