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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風（fēng）機將（jiāng）汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離（lí）心風機（jī）又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向（xiàng）葉（yè）輪缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於（yú）清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全（quán）壓所需轉（zhuǎn）速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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