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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要（yào）利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動（dòng）。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外（wài）。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於（yú）清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓（yā）所需轉（zhuǎn）速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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