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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物（wù）過（guò）程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以（yǐ）需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和（hé）後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較（jiào）大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節能、便於（yú）清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速（sù）較高（因而（ér）噪（zào）音大）、直（zhí）徑較大。
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