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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備（bèi）在加工食物過程（chéng）中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由（yóu）排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣（qì）體要（yào）經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心（xīn）風機（jī）。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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