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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風（fēng）機葉輪（lún）直（zhí）徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全（quán）壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點（diǎn）：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同等（děng）風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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