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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利（lì）用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙（yān）氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損（sǔn）壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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