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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用（yòng）風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風（fēng）機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般（bān）建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較（jiào）高、節能、便於（yú）清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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