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3c排煙（yān）風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以（yǐ）需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓（yā）較大（dà）、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小（xiǎo），一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉（yè）輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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