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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體（tǐ）。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損（sǔn）壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心（xīn）風（fēng）機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後（hòu）向（xiàng）葉輪優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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