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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不（bú）適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞（huài）。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較（jiào）大。
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