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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機（jī）的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較（jiào）大、電（diàn）機隔離在高溫油煙氣體之外。不容（róng）易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用離心風機（jī）。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉（yè）輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得（dé）到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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