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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等（děng）設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程（chéng）度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風（fēng）機又分前（qián）向多葉葉（yè）輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前（qián）向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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