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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以（yǐ）需（xū）要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機（jī）隔離在高溫（wēn）油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向（xiàng）葉輪相比）要（yào）得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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