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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累（lèi）計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需（xū）要利（lì）用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般（bān）情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較（jiào）小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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