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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過程中（zhōng）不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以需要利（lì）用（yòng）風機將汙（wū）染氣體經（jīng）由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又（yòu）分前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量（liàng）和全壓（yā）所需轉速較（jiào）高（因而噪音大）、直徑較大。
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