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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物（wù）過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉（yè）輪缺點：（和前向葉輪相比）要（yào）得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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