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3c排（pái）煙風機：
廚房中（zhōng）各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各（gè）種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣（qì）體（tǐ）。累計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑方（fāng）向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在（zài）高溫油煙氣體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉（yè）輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前（qián）向葉輪缺點（diǎn）：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於（yú）清洗除（chú）垢（gòu）。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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