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3c排煙風機：
廚房（fáng）中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風（fēng）機將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機（jī）全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲（huò）得較（jiào）大的風量（liàng）全壓。
前（qián）向葉輪（lún）缺（quē）點：效率較低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向（xiàng）葉（yè）輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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