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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不（bú）適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機（jī）將汙染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機（jī）：氣流沿著風（fēng）機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風（fēng）機較（jiào）小，一（yī）般情況下在高（gāo）溫油（yóu）煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離（lí）心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和後向（xiàng）葉輪。
前向葉輪優點：（和後（hòu）向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優（yōu）點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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